Soija oligopeptidijauhe

Soijaoligopeptidijauhe on pieni{0}}molekyylifragmentti, joka koostuu 2–10 aminohaposta ja joka tuotetaan makromolekyylisen soijaoligopeptidijauheen entsymaattisella hydrolyysillä biologista tekniikkaa käyttäen. Soijaoligopeptidijauhe sisältää 22 erilaista aminohappoa, mukaan lukien 9 välttämätöntä aminohappoa, joita ihmiskeho ei pysty syntetisoimaan. Soijapavun oligopeptidijauhe on pienimolekyylinen-proteiini, joka imeytyy helposti ihmiskehoon.

Soijapavun oligopeptidijauhe, pienimolekyylisenä-proteiinina, joka imeytyy hyvin ihmiskehoon. Sen imeytymisnopeus on 20 kertaa tavallista proteiinia ja 3 kertaa aminohappoa nopeampi, joten se sopii ihmisille, joilla on huono proteiinien sulatus ja imeytyminen. Soijaoligopeptidijauheen pienen molekyylikoon ansiosta se muodostaa läpinäkyvän, vaalean keltaisen nesteen liuotettuna veteen. Sitä vastoin tavalliset proteiinijauheet koostuvat pääasiassa soijaoligopeptidijauheesta, joka on makromolekyyli ja muodostaa siten läpinäkymättömän maidonvalkoisen nesteen liukeneessaan.

• Pieni molekyylipaino.Soijapavun oligopeptidijauheen molekyylipaino on jopa kymmeniä tuhansia tai satoja tuhansia, kun taas soijaoligopeptidien keskimääräinen molekyylipaino on alle 1000 Da. Sellaiset oligopeptidit voivat imeytyä suoraan ihmisen suolistossa.
• Hyvä vesiliukoisuus.Soijaoligopeptidijauheen liukoisuus on alhainen, kun taas soijapapuoligopeptideillä on erinomainen vesiliukoisuus. Vesiliukoisuus määrittää yleensä ravinteiden imeytymis- ja hyötyasteen.
• Hyvä lämmönkestävyys.Soijaoligopeptidijauhe denaturoituu kuumennettaessa, mutta soijaoligopeptidit ovat lämpöstabiileja. Siksi niitä voidaan käyttää erilaisten elintarvikkeiden käsittelyyn aiheuttamatta rakenteellisia muutoksia.
• Hyvä haponkestävyys.Proteiineilla on yleensä isoelektrinen piste; yleensä liuoksessa oleva proteiini saostuu pH:ssa noin 4,5. Soijaoligopeptideillä ei ole isoelektristä pistettä, eivätkä ne saostu happamissa olosuhteissa pH:ssa 4,5.
• Suora imeytyvyys.In vitro -testit vahvistavat, että yli 95 % soijapavun oligopeptideistä jää pilkkoutumattomiksi pepsiinikäsittelyn jälkeen ja noin 90 % jää sulamattomiksi trypsiinikäsittelyn jälkeen. Tämä osoittaa, että soijapavun oligopeptidit eivät enää hajoa ja useimmat niistä imeytyvät suoraan oligopeptidien muodossa.
• Turvallisuus.Soijapapu sisältää monia anti-ravitsemuksellisia tekijöitä, joita ei ole soijapavun oligopeptideissä. Tutkimukset ovat raportoineet, että soijapavun oligopeptideillä on erittäin alhainen allergeenisuus, mikä tekee niistä turvallisempia kulutukseen.

• Ohjeet ja annostus:Nestemäiset ruoat (kuten maito, jogurtti, hedelmämehujuomat, urheilujuomat, soijamaito jne.): annostus 0,1% ~ 1,0%.Alkoholijuomat (kuten kiinalainen viina, viini, hedelmäviini, olut jne.): annostus 0,1% ~ 0,5%.Kiinteät ruoat, leivonnaiset, maitotuotteet, jne.): annostus 5-25 %.
• Luontaistuotteet(kuten ravintojauhe, pillerit, tabletit, kapselit, oraaliset nesteet jne.): annostus määräytyy erityisten kaavojen ja vaatimusten mukaan.
• Sovellukset teollisuuden aloilla:Käytetään emulgaattorina, hyytelöimisaineena, stabilointiaineena jne. biolääketieteessä, terveydenhuoltotuotteissa, kosmetiikassa ja muilla teollisuuden aloilla. Sitä voidaan käyttää myös korkealaatuisten -peptidiaineiden, kuten bioaktiivisten peptidien ja funktionaalisten peptidien, valmistukseen.
• Ohjeet ja annostus:Erityisten teollisten sovellusten vaatimusten mukaisesti soijaoligopeptidijauhe muutetaan peptidiaineiksi prosesseilla, kuten entsymaattisella hydrolyysillä, uuttamalla ja puhdistamalla, jota seuraa tarvittaessa jatkokäsittely ja levitys. Annostus tulee säätää erityisten prosessien ja tuotevaatimusten perusteella.
• Sovellukset kemianteollisuudessa:Sitä voidaan käyttää raaka-aineena tai apuaineena tietyissä kemiallisissa reaktioissa, mutta erityisiä sovelluksia ei ole kehitetty täysin.
• Ohjeet ja annostus:Erityinen käyttö ja annostus määritetään todellisten kemiallisten reaktioiden ja tuotevaatimusten mukaan.